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鐵棍山藥和普通山藥如何辨別?

發(fā)布時(shí)間:2022-02-14 點(diǎn)擊次數(shù):1096次

 山藥味甘性平,入脾、肺、腎,具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生精益肺,補(bǔ)腎固精的作用。我國(guó)有四大產(chǎn)地的山藥比較出名,分別是河南焦作的懷山藥、山東菏澤的陳集山藥、湖北武穴的佛掌山藥以及江西瑞昌的南陽(yáng)山藥。其中河南焦作的懷山藥因其藥用成分足、保健作用強(qiáng)而突出。鐵棍山藥又因特有的地理環(huán)境和氣候條件造就了其獨(dú)特的品質(zhì),而被稱為懷山藥中的上品。

  鐵棍山藥與普通山藥的區(qū)別:

  一看外觀:

  鐵棍山藥表皮顏色呈褐色或微黃色,根莖有紅紫色銹斑,形體彎曲細(xì)長(zhǎng),渾身遍布毛眼,根須多且細(xì)。

  鐵棍山藥長(zhǎng)度不足一米,直徑通常為1-2厘米,如成人拇指般粗細(xì)。質(zhì)地堅(jiān)實(shí),不易折斷。

  普通山藥藥體又粗又長(zhǎng),根須稀疏,形體粗細(xì)均勻,外觀看起來(lái)更漂亮。

  二看肉質(zhì):

  鐵棍山藥掰斷后橫截面較平整,看上去細(xì)膩光滑,肉質(zhì)堅(jiān)硬,粘液少,粉性足水分少,且不易氧化變黃。

  普通山藥橫截面較圓潤(rùn),可以看到粗糙的顆粒,肉質(zhì)疏松,水分多粉性不足,粘液多,掰斷后會(huì)有像藕一樣的細(xì)絲粘連。

  三嘗口感:

  鐵棍山藥久煮不爛,不易散開(kāi)變形,口感細(xì)膩,又面又粉,香軟微甜。

  普通山藥不經(jīng)煮,由于水分大,所以吃起來(lái)口感比較脆,沒(méi)那種又面又甜的感覺(jué)。新鮮山藥每天100-200克為宜。山藥有收澀的作用,因此大便干燥、積食者不宜食用。


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