毛山藥和鐵棍山藥區(qū)別是什么

發(fā)布時(shí)間：2022-05-14 點(diǎn)擊次數(shù)：3840次

　　鐵棍山藥想必大家是很熟悉的，它是山藥里面為有名的，它比一般的山藥要細(xì)一些，并且口感相對(duì)來說更粉嫩。一般我們用它來煲湯食用。而毛山藥也是山藥的一個(gè)品種，它的食用價(jià)值也很高，這兩者之間存在什么差異呢？

　　毛山藥和鐵棍山藥區(qū)別是什么

　　兩者都屬于山藥的品種，兩者的區(qū)別不大，都是屬于細(xì)根的種類。兩者在山地上有區(qū)別，鐵棍山藥有名的在河南，而毛山藥在山東。鐵棍山藥的肉質(zhì)相對(duì)于來說更緊實(shí)

　　什么是鐵棍山藥和毛山藥

　　鐵棍山藥：產(chǎn)地河南，鐵棍山藥是淮山藥的一種。從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種，比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看，鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí)，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí)，因此在制作成熟以后，口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又綿。

　　毛山藥：山東省濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)栽培品種。莖蔓生。葉綠色，卵圓形，先端三角形，銳尖。葉腋間著生氣生塊莖，俗稱山藥豆，深褐色，橢圓形。花淡黃色，雌雄異株。地下塊莖棍棒形，長80～110厘米，橫徑3～5厘米，重400～600克。塊莖外皮薄，黃褐色，有紅褐色斑痣，毛根細(xì)。塊莖肉質(zhì)細(xì)、面，味香甜，適口性好。