鐵棍山藥粉的制作方法

發(fā)布時(shí)間：2021-11-08 點(diǎn)擊次數(shù)：1410次

1.選料:制作山藥粉時(shí)需要選擇新鮮、光滑無(wú)病斑的一級(jí)壚土山藥，長(zhǎng)度不低于40厘米，要求山藥必須經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上糖化過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

2.用清水處理干凈后去皮，用不銹鋼刀切成0.2～0.3厘米厚薄片。山藥切片后浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液巾進(jìn)行固化處理，切片要全部浸沒(méi)在溶液中，以防變色，浸泡2～3小時(shí)后撈出；將山藥片用清水漂去藥液和膠體、然后放入沸水鍋中燙漂6～8分鐘，注意不要煮爛，撈出后再用清水漂去黏液.

3.烘干：將燙漂后山藥片置60～65℃烘房或烘箱內(nèi)烘20小時(shí)。烘干過(guò)程中應(yīng)注意倒盤1～2次，使山藥片烘烤均勻一致。

4.麩炒：在把山藥切片以后晾干，入鍋炒制時(shí)加入適量的麥麩，會(huì)讓炒好的山藥有一種焦香味，可減少藥物的刺激性，增強(qiáng)功效。

5.將麩炒后的山藥片用進(jìn)口生物研磨機(jī)進(jìn)行細(xì)胞破壁。破壁后的山藥粉狀物進(jìn)行精粉的提純，過(guò)濾粗顆粒與雜質(zhì)。提純后的鐵棍山藥粉按照等級(jí)包裝成不同的規(guī)格產(chǎn)品。